Header Ads

dat-mon-deliverynow

Chảy nước miếng với những món ăn ngon nổi tiếng ở Hà Giang

Những món chưa hốc chưa biết Hà Giang Thắng cố gắng , rêu nướng , cháo Ấu tẩu , bánh cuốn lửa xương là những món xực đeo rõ ràng và riêng biệt phong vị vùng đất Hà Giang.  

Chảy nước miếng với những món ăn ngon nổi tiếng ở Hà Giang 

Phở chua 

Phở chua có tên gọi gốc Trung Quốc là “Lương pàn” , tức thị phở đuối , vì thế đây là món ăn phổ quát ở Hà Giang vào mùa hè.  Vật liệu  làm nên bát phở gồm bánh phở , thịt xá xíu , vịt xoay , lạp xưởng , hiếu ôi chao dù cùng danh thiếp loại húng láng , đu đủ nạo rồi lần chót rưới nước dùng phở lệt sệt , chua chua , đắng mặn lên trên. Bát phở đớp có vị lạ miệng khác hẳn với phở lửa thường nhật dưới xứ xuôi , phổ thông tại các chợ phiên Hà Giang. 

Bánh mướt trứng 

Không giống miền xuôi , bánh mướt trứng Hà Giang có nước chấm đánh từ nước hầm xương , thả thêm nhúm hành tây và vài mảnh giò kí nhỏ.  Bánh ướt  chốc tráng đặng Đụng thêm một quả trứng rồi cuộn lại để chín hơi ở đằng trong. Trứng chốc ấy chỉ chín trứng lòng đào nên khách tọng cần cẩn thận đặt cóc bị tràn Ra khỏi cửa.  Bánh ướt  chấm đồng nước lèo nóng hổi , hốc miếng đầu thấy hơi nhạt phèo nhưng hốc tiếp kiến sẽ chộ “đã” khôn cùng. Bạn có khả năng lùng đến danh thiếp quán ở đường Lý tự tôn ( TP Hà Giang ) hoặc đối mặt chợ Đồng Văn cũ.

Thắng cố 

Nhiều khách khứa dưới thuận năng đồn thổi tất cả ruột gan , phèo , thận của con gia súc không để ý rửa và đánh sạch mà cho hết vào nồi được cố kỉnh nên món chén mới có mùi kỳ lạ thế.  Thực tế , đó là ngò từ địa luôn , lá chanh nướng , hạt dổi , củ sả quyện đồng nồi nước thịt bung nhừ. 

Món nổi cố phải nấu trên bếp than đượm lửa.  Địa ngục  nấu trút danh thiếp mảnh thịt ngựa thoả thái lỡ hốc vào chảo lớn ,  không cần thêm dầu mỡ mà đặt tự mỡ từ miếng thịt bò tan ra chiên chính thị nó. Khi cù lao thịt se cạnh mới đổ nước vào chảo và cứ bung như thế hàng tiếng đồng hồ trên nước to Đến kì hạn thịt dừ , thi thoảng mở vung , hớt váng mỡ ùa về để thanh thủy chứ đếch bị đục. Ngồi bên nhau trong suốt máu trời đất ơi se rét của Hà Giang , xực mảnh thắng cố sốt dẻo và nhâm nhi chén dùng làm thức ăn men lá thơm nồng , du khách sẽ hiểu nổi tại sao người vùng cao cứ đến chợ phiên Đã phải gặp nhau đằng bát xuể gắng và chén Thứ lúa hạt lớn ngô đến say ngây ngất mới trở về nhà. 

Cháo ấu tẩu 

Không chỉ là món đớp thuần tuý , chén cháo còn là một vị thuốc kinh qua cảm , đích thị vì thế mà danh thiếp quán bán cháo ấu tẩu luôn chỉ mở vào ban đêm hồi máu trời ơi chuyển sang se lạnh. Cháo nấu từ nếp , nhạt nhẽo thơm , củ ấu tẩu , gió mà thành hầm móng giò , lát ăn rắc thêm các loại rau thơm và tẹo thịt nạc băm nhỏ. Cháo có vị ngọt Cần phải đương đặng gọi là cháo đắng. Giữa đêm lạnh , ngồi tha thẩn từng thìa cháo đắng đằng mé bếp lửa bập bùng , cũng là một cách khám phá thêm về văn hóa và ẩm thực của miếng nam Hà Giang. Ảnh:   Viettrip 

nhung-mon-chua-an-chua-biet-ha-giang-3  
Rêu nướng 

Kỳ lạ nhất trong suốt danh thiếp món đối đãi Hà Giang phải phép đến rêu nướng của người dân tộc Tày , xã Xuân Giang , quang Bình. Bà con dân tộc năng tìm những bãi rêu lớn ở suối , đeo đi làm kỹ tặng sạch nhớt rồi chế biến thành danh thiếp món như rêu rán , rêu khô ,  rêu nướng. Nhưng nức tiếng và ngon nhất hãy là món rêu nướng. Sau lúc tẩm ướp với gia vị , sả , ngò tàu , răm và hột dổi , rêu nổi gói trong lá rồi hay là kẹp que tre nướng trực tiếp trên than. Chín mặt này mới lật mặt kia nướng tiếp chuyện chứ đéo lật đi lật bất ngờ) nhiều lần như danh thiếp món nướng khác.

Thắng dền 

Khá chi với bánh trôi tàu bình thường bán ở Hà Nội , thắng dền đánh từ bột gạo nếp bọc nhân đậu xanh hay là chẳng nhân , nặn to hơn đầu ngón của bàn tay cái một tí và tặng vào luộc. Đến hồi nè bánh đặng lên trên bề mặt nước thì vớt vào chén , chan nước dùng nấu nhà thờ tổ tiên hoa mai , nước cốt dừa và gừng tươi thái lát. Khi tọng chủ quán vãi thêm tí ti dừa nạo và ố hay là vừng rang chín thơm. Giữa một ngày mùa rét ở Đồng Văn , ngồi nhẩn nha tọng từng mảnh xuể dền , cảm nhận vị ngọt ngào , béo ngậy và dứa nồng mùi gừng , giúp cái lạnh giảm về ít Hai ba lần. 

Loại thịt nổi người dân Hà Giang chọn đánh lạp xường phải là loại thịt nửa nạc , gắng sức nửa mỡ. Thịt được lược vứt phân bì , vằm lùi nhùi rồi ướp gia vị , rượu trắng , gió mà thành gừng , nhao dạ , sau thời gian ấy đeo gác bếp đến khô để món hốc đượm mùi khói bếp và khóm thoang thoảng ngò rượu ,  gia vị của vùng cao. Khi ăn người ta đeo chiên cả khúc rồi xắt lát , chấm với mắm gừng. Miếng lạp xường gác bếp có vị dai dẻo của thịt , mập của mỡ và ngò khóm đặc điểm chẳng nhầm vào đâu khác. 

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.
Cộng đồng ẩm thực Xu hướng ẩm thực Tìm quán ăn Tin tức ẩm thực Phóng sự ẩm thực Khuyến mãi ẩm thực Ẩm thực Hà Nội Review ăn uống Ẩm thực du lịch Ẩm thực Sài Gòn