Header Ads

dat-mon-deliverynow

Thưởng thức món thòi lòi nướng ở miền Tây

Thưởng thức món thòi lòi nướng ở miền Tây

Nướng thịt tòi cần dở đều tay , khi da thòi lòi ngộ ửng vàng , cân lên mùi thơm nức cũng là lúc sắp chín , chỉ cần bôi lên một lóng muối ớt hoặc mỡ hành đặt gia tăng mùi vị là thoả có một thức ăn đắng tuyệt vời trong tháng đất phải chi lạnh. 
Trông bề ngoài có vẻ gớm guốc Song thịt thòi lòi rất mềm mỏng và hấp dẫn.  Riêng biệt là thịt cá sau lúc chế biến , đặt nguội hãy đéo có ngò tanh. 

Chỉ mấy năm trước , danh thiếp thòi là đặc sản của người dân nghèo lãnh hải. Họ đánh cá , quăng quật mũi , dùng dao cứa những lá nhỏ trên lưng cá rồi ướp nước mắm , chi tiêu ớt , kho ba do đất tặng tới lúc cá ửng màu xà cừ. Lúc ấy , để ý nồi cá kho mà tứa nước miếng… Khi cắn mảnh cá , những vị bùi , mặn thơm cứ tranh nhau lấn ná trong vòm miệng , làm khách thưởng thức món ăn cứ xuýt xoa. 

Các món ăn từ thòi lòi

Có thể nướng vỉ hoặc xỏ xiên tàn kiểu cá quả nướng trui 
Món cá kho tiêu này hay được ưu ái dành cho chị em nữ giới đang nằm bếp. Bới tòi Đông thịt nạc , lại rẻ hơn cá bống đồng. 

Với dân nam bộ châu phi , trong suốt mâm cỗ cúng thần nông , sau mùa gặt , phía cạnh con cua , con cá lóc nướng trui , cóc ít bà nội chợ đảm đương xứ nè đương bày thêm món thòi lòi kho tiêu.


Nay lát cuộc sống đầy đủ , người ta chẳng chỉ tật ăn đủ bữa mà còn nghĩ tới việc măm ngon…và tòi càng thêm danh giá.  Tòi vào tận danh thiếp nhà hàng giàu có lịch sự nổi chế biến ra làm nườm nượp món. Như món cháo tiều , chiên hoặc nướng một nắng hâm cách thuỷ , cuốn bánh tráng rau sống , canh chua và thò nướng. 

Có khả năng nướng vỉ hay là xỏ tàn kiểu cá quả nướng trui. Khi như tai thòi lòi lỡ ửng vàng, bốc lên mùi thơm phức cũng là lúc sắp chín , chỉ cần bôi lên một tầng muối ớt hoặc mỡ hành đặt tăng thêm mùi vị. Với món thò nướng , nước chấm phải xuể Dự bị chu đáo và kỹ năng tuyệt vời.  Có khả năng  là nước mắm cay chua , mặn ngọt , Song trội hơn hết là nước mắm bầm thực cay , nhỡ ra măm nhỡ hít hà. Muốn “bắt” nữa , có khả năng xực chung với bún hay là cuốn bánh tráng kèm rau tươi. 

Có thể nướng vỉ hoặc xâu lụn kiểu cá tràu nướng trui 

Món cá tòi xiên que tre nướng trui , chấm với muối ớt chanh đúng điệu “cây nhà lá vườn”. Vốn là loại hiếu động nên thịt cá thò đéo mỡ , con người quê luôn phết thêm đằng ngoài tẹo mỡ nước đặt nướng tặng khỏi cháy. Nướng cá trên do đất than ủ đượm hường , trở đều tay , chỉ một loáng là mùi dứa của cá lan tỏa trong không gian khiến lạc cũng thấy thòm thèm. 

Loại cá nhỡ ra sống dưới do đất lỡ thở trên cạn nè đách câu nổi , đếch đào hang buộc đặng bởi chưng hang sâu , bùn sình dễ mất dấu. Cách duy nhất là để bẫy. Bẫy thòi là một ống lưới dài 60cm , đường kính cỡ 40cm , úp thẳng băng miệng hang. Khi chun ra khỏi hang , cá gặp phải lưới , càng vẫy vùng chui sâu vào lưới càng mắc kẹt , tới chập con quay đầu Đã thì vô tình cuộn tròn tui trong ống lưới.  Người đi ép chỉ việc nhấc lưới đeo về. Giống thòi khi gặp người rất dạn , đứng dòm thao láo.


Cá tòi khá hiếu chiến , cứ nhốt chung là chích nhau tơi tả tới lát có kẻ tắt thở mới thôi. Thịt cá tòi chỉ dai , ngon khi đặng tạo ra chập mạch chưa chết.  Nếu cá chết thời vị thịt lạnh nhạt , cố gắng bở.  Vì thế , thợ đặt tròng thường dùng đơm mù như tai tòi đặt lúc bỏ vào ẩy đựng , chúng đách đương chích nhau. 

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.
Cộng đồng ẩm thực Xu hướng ẩm thực Tìm quán ăn Tin tức ẩm thực Phóng sự ẩm thực Khuyến mãi ẩm thực Ẩm thực Hà Nội Review ăn uống Ẩm thực du lịch Ẩm thực Sài Gòn