Header Ads

dat-mon-deliverynow

Thưởng thức 2 món ăn ngon nhất Trà Vinh

Thưởng thức 2 món ăn ngon nhất Trà Vinh

Đến với đất Trà Vinh bạn không chỉ được thưởng thức món bún nước lèo , bún suông ngon nức tiếng , những trái dừa sáp dẻo quạnh béo béo mà bạn còn dễ dàng tìm được vô vàn món ăn dân dã nhưng vô cùng tuyệt vời tại “xứ sở dừa sáp này”. 

Pọoc cà nhạy được nói đến như là một trong số những món ẩm thực ngon phổ biến nhất của người Khmer và những con cá rô đồng được kho lại bằng me chua ngọt lại được người Kinh rất ham chuộng.  Đặc trưng chung của hai món ăn trên là mang hương vị rất trang nhã, dân quê và đậm bản sắc vùng đất Tây nam bộ châu phi mà khó tìm thấy được tại các thành phố sầm uất. 

Pọoc cà nhạy

Món pọoc cà nhạy thường thấy nhiều ở huyện Cầu Kè , tỉnh Trà Vinh. Cầu Kè nằm phía tây tỉnh Trà Vinh. Do vị trí địa lí và hoàn cảnh thiên nhiên nên Cầu Kè vẫn là huyện thuần nông nhất của tỉnh. Nơi đây còn tập trung khá nhiều đồng bào Khmer sinh sống. Đến Cầu Kè vào những ngày me nặng trĩu trái và gừng luôn sẵn củ non , bạn sẽ được con người nơi đây thết một món ăn dân quê nhưng khôn xiết đặc sắc. 


Đây là một trong những món quen thuộc của người Khmer , vật liệu rất dễ kiếm và cách tạo ra cũng khôn xiết đơn giản nhưng món ngon này không mấy phổ biến ở các vùng khác có đồng bào Khmer sinh sống ngoài huyện Cầu Kè. Điểm cộng của poọc cà nhạy là giúp hỗ trợ tiêu hóa và kích thích dịch vị. Giúp “đổi gió” khi thực khách đã quá chán với các món cá, thịt béo ngậy. 

Để làm món này, me được chọn phải là những trái non , nhỏ cỡ ngón tay út , mập mạp và đầy thịt. Gừng cũng phải là củ non , hơi cay và không quá nồng. Riêng tép phải chọn kĩ những con còn tươi. 

Sau thời gian ấy, tép được làm sạch bằng cách cắt râu và bắc lên chảo nêm nếm thêm chút đường , muối cho đến khi con tép bóng mỡ , chuyển màu nâu sẫm là được. Me , gừng non và ớt sừng rửa sạch , cắt khúc nhỏ. 

Kế đến, cho tất thảy nguyên liệu vào cối giã đều cho chúng hòa trộn lại với nhau. Trong quá trình giã nên nêm nếm thêm một chút ít đường muối hay bột ngọt cho vừa khẩu vị. Để thêm bắt mắt trước khi bày ra đĩa người ta sẽ nén chặt hổ lốn vào chén hoặc hộp nhựa sau thời gian ấy mới trút ra. 

Thoạt nhìn món poọc cà nhạy sẽ dễ khiến thực khách liên quan đến món sushi của xứ sở hoa anh đào bởi sự phối hợp phù hợp của các gam màu đa sắc , tất thảy được gói gọn trong một khối trụ vuông vức đẹp mắt. 

Poọc cà nhạy là sự phối hợp kỹ năng tuyệt vời giữa vị ngọt đường hòa cùng vị béo của tép và cái chan chát của me non , cũng như sự kết hợp của gừng và ớt khiến món ăn cay nồng. Món này có thể ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Đây cũng là món nhắm khá là bén mùi khi nhậu. 

Cá rô đồng kho đọt me

Khi mùa nước lũ tràn về , trên khắp các đồng ruộng miền Tây lại hiện ra ti tỉ giống cá món ăn đặc trưng như cá linh , cá sặt , cá tràu và có cả cá rô. Cá rô thời khắc này được đánh giá là ngon và béo do có nguồn thức ăn là các hạt lúa còn sót lại trên ruộng.  Mỗi ngày  , chỉ cần chăm chỉ kéo lưới là người dân có khả năng kéo cả kí cá rô về nhắm rượu. 


Cá rô thường được tạo ra thành nhiều món ăn dân dã như kho tộ , nấu canh chua bần hay chiên xù...  Nhưng  lạ miệng nhất vẫn là món cá rô kho đọt me non. Dùng ăn với cơm trắng hay dùng nước chấm rau ăn sống cũng đều rất hấp dẫn. 

Cá sẽ được đánh vảy, cắt đầu , đuôi , vây , mổ bỏ ruột , rửa sạch , để ráo rồi ướp nước hàng, mì chính, bột nêm, tiêu, hành, ớt, nước mắm… độ 30 phút cho thấm đều trước khi kho. Đọt me non tốt và ngon là loại đọt còn xanh nõn trên cây, có chất giòn và dễ dàng đem rửa sạch. 

Khâu sau cuối là kho cá , hành tỏi cho vào chảo phi thơm rồi cho nước lã vào đến khi sôi thì tiếp kiến cho thêm nước mắm cùng kiệt , bột ngọt , nước hàng , nước sôi lần hai thì mới gắp từng con cá rô thả từ từ đến khi cá ngập đều trong nước. Để lửa cháy đều đều cho đến khi cá chín và mềm ra cùng với đó là cá ngấm nước mắm, thịt dần dần đổi màu và tỏa ra mùi vị hương thơm thoảng thì chuẩn bị sẵn lá me non và cho vào.


Để thịt cá mềm và nước cá thêm sánh thơm thì nguyên tắc chính yếu khi kho là luôn để lửa liu riu , đến khi thấy lá me ngả vàng , chín mềm , nồi cá sực mùi thơm chua thì lúc đó món cá cũng đã vừa ăn.  Hành ta  , ớt sừng và tiêu cay sẽ là những gia vị cho vào sau cùng nhằm làm cho món ăn thêm đậm đà và bắt mắt hơn. 

Người miền Tây thường ăn cá rô kho đọt me này với cơm nóng và không quên kèm theo đĩa rau sống gồm các loại như bồn bồn tươi, bông súng, dưa leo, chuối chát, cải trời, rau thơm … để chấm với nước cá. 

Tách từng miếng cá dai , chắc thịt ngấm đều vị mặn của nước mắm , hơi cay của ớt sừng và cả vị chua thanh nhẹ nhẹ của lá me non kèm với chút xà lách và rau thơm chấm đều trong chén tương cá. Cho miếng ăn đó vào mồm và từ từ thưởng thức sẽ cảm nhận được tất cả những vị ngọt, chua, mặn hòa với nhau sẽ làm thực khách mê mệt món ngon này. 

Nước cá mà chan vào cơm sốt dẻo , dẻo thơm lại càng thơm ngon, thực khách sẽ ăn mãi mà chẳng có cảm giác no. 

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.
Cộng đồng ẩm thực Xu hướng ẩm thực Tìm quán ăn Tin tức ẩm thực Phóng sự ẩm thực Khuyến mãi ẩm thực Ẩm thực Hà Nội Review ăn uống Ẩm thực du lịch Ẩm thực Sài Gòn