Header Ads

dat-mon-deliverynow

Điểm danh các món ăn ngon ở ĐẮK LẮK

Điểm danh các món ăn ngon ở ĐẮK LẮK

Đến với Đắk Lắk , du khách chẳng thể bỏ quá những món ngon đậm chất rừng núi Tây Nguyên. Bún đỏ là món ăn đặc sản chỉ có ở Buôn Ma Thuột , nhưng nó cũng chỉ là một món ăn hè vô ngần bình dị. Lang thang khắp đô thị thì thấy Đại khái chỗ nào có bán thức ăn nhanh , bún , miến , cháo , phở là y như rằng có bún đỏ. Nhưng các quán bún đỏ ngon và nổi tiếng cốt yếu tập kết ở góc phố Phan Đình Giót giao với Lê Duẩn. 

Bún đỏ Buôn Mê Thuột 

Bún đỏ là tên được gọi theo màu của sợi bún. Bản thân sợi bún ở đây trông đã khác lạ so với sợi bún ở nơi khác , bởi nó to cỡ chiếc đũa , ăn dai dai giòn giòn. Để tạo  màu đỏ cho bún , người ta nhúng bún vào một nồi nước lèo , mà theo "bật mí" của bác chủ hàng bún đỏ được làm từ hạt điều - loại “phẩm nhuộm” thực phẩm thiên nhiên hết sức không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro cho sức khỏe. 


Để tạo nên hương vị đặc sắc cho bún đỏ , tạo thành danh tiếng cho bún đỏ thì phải ở cách chế biến và nước lèo của bún. 

Nước dùng của bún được ninh từ xương với nước cua , tạo nên một vị ngọt thanh mát , đậm đà. Điểm nhấn quan trọng trong nồi nước dùng là gạch cua với thịt ba rọi xay , hành củ băm nhỏ trộn với hạt tiêu được nặn thành từng bánh nhỏ nấu chung với nước lèo. Thêm vào đó là trứng cút đã bóc vỏ. 

Miếng gạch cua thịt băm , trứng cút cứ được nấu trong nồi , đến khi làm bún cho khách thì vớt ra cho vào bát cùng nước dùng. Càng nấu , miếng gạch cua , thịt heo càng nhừ , càng đậm vị và nước dùng càng ngọt , thơm hơn. 

Ngoài gạch cua Thịt thái nhỏ , trứng cút , bát bún đỏ còn được "nêm" thêm cải ngọt , giá đỗ trần. Sau khi chan nước dùng lên thì rắc thêm ít hành củ băm nhỏ phi thơm cùng với tóp mỡ. 

Gỏi lá 

Gỏi lá được chọn từ hơn 40 loại lá khác nhau như như lá lộc vừng , sâm đất , hồng ngọc , mơ , cải cay , ổi , đinh lăng , sung , lá lốt , trâm , mã đề , giấp cá , chó đẻ mặt cưa , quế , húng , thuyền đất… Lấy các loại lá này cuốn thành hình phễu để gắp vào đó các loại thức ăn. Các món ăn kèm với lá gồm thịt heo ba chỉ , tôm rang , da heo thái mỏng trộn cùng bột gạo nếp rang. 

Với sự hiện diện của hơn 40 loại lá rừng khác nhau , người ta gọi món ăn này là gỏi lá song nếu xét về cách thưởng thức thì món ăn này thuộc họ cuốn chấm sẽ xác thực hơn. 


Nước chấm được làm từ bỗng rượu , được khử qua dầu ăn , lẫn cùng trứng vịt thành loại nước chấm sền sệt. Tiêu để nguyên cả hạt , muối hạt , ớt cay xanh , hành là những gia vị chẳng thể thiếu. Kẹp đủ các loại lá , bỏ vào đó thịt , tôm , da heo , gia vị rồi ăn cùng một lúc , nhai càng kỹ càng dễ nhận ra nhiều hương vị vừa có vị chan chát , vừa hơi ngọt , chua chua và vừa bùi béo ngậy của thịt , tôm. 

Sau mỗi lần ăn , làm thêm một ngụm rượu được ngâm lâu ngày từ rễ cây đinh lăng.  Lần chót là một nồi cháo cá chuối , nóng hổi để ăn lót bụng là tuyệt nhất. Theo nhiều người dân phố núi , ăn gỏi lá nhiều rất tốt , bởi hồ hết đều là những lá cây thuốc ta có tác dụng trị liệu.  Người mắc các chứng bệnh về tim mạch , đường tiêu hóa… ăn vào có xác xuất chữa bệnh. 

Chả cá thát lát 

Chả cá thát lát hồ Lăk là một đặc sản của huyện Lăk , Đắc Lắc. Đây là một loại chả cá được làm từ cá thát lát hay còn gọi là cá thác lác , phác lác sống thiên nhiên ở hồ Lăk và là đặc sản nổi danh của vùng này. Chả cá thát lát ở hồ Lăk lừng danh do cách làm đặc biệt , các nơi đều dùng máy xay cả xương cá , còn ở đây phải dùng muỗng nạo từng chút một , chỉ lấy thịt cá , sau đó giã tay chứ không dùng máy. Nơi khác thường dùng cá nuôi , còn ở đây dùng nguồn cá hồ tự nhiên.  Sau đó , chả cá được đem chiên , hấp hoặc cho vào lẩu. 

Gà nướng Bản Đôn/Gà nướng sa lửa 

Để có những con gà nướng ngon , hợp lòng du khách , người dân Bản Đôn phải rất công phu nuôi chọn gà và có cách làm món riêng.  Trước nhất , giống gà phải là gà thả vườn chính hiệu. Đất ở Bản Đôn rộng , vườn thưa , gà nuôi ở đây được thả rông không bị các nghĩa vụ hoặc trách nhiệm trói buộc , thức ăn chính của chúng là cỏ non , côn trùng và lúa rẫy. 

Gà được chọn nướng là loại mới lớn , độ chừng hơn một kg mỗi con. Sau khi làm xong , gà để nguyên con , có thể dần cho con gà bẹp lại rồi ướp muối ớt , nước sả và thêm ít mật ong rừng. Để ăn gà nướng ở Bản Đôn “đúng bài” , du khách phải chấm thịt gà với muối ớt hoặc muối sả. 

Gà nướng sa lửa là một trong những biến tấu của món gà nướng Bản Đôn.  Nguyên liệu Ấy là những con gà ta chính cống cùng cách chế biến nướng trên lửa than. Khách cũng chấm gà với muối ớt hoặc muối sả. Tuy nhiên , gà nướng sa lửa dùng kẹp tre thay vỉ nướng. Bên cạnh đó , gà không được tẩm ướp trước khi nướng. Cách nướng này khiến thịt gà thơm hơn , chắc hơn và vẫn giữ nguyên vị ngọt của thịt. 

Cá bống thác kho riềng 

Món cá bống thác kho riềng là một món ăn có tính truyền thống của những đồng bào dân tộc tại Đắk Lắk. Cá bống Tây Nguyên sống ngay trong dòng thác đổ. Loại cá này chỉ thích nghi với môi trường nước đổ từ cao xuống , mình bé và trắng , thân tròn săn chắc như ngón tay. 


Cá còn tươi nhảy ồn ào nhộn nhịp được xả cho sạch nhớt trên mình , và bỏ vào ít muối ướp cho cứng lại , sau thời gian ấy lấy riềng rửa sạch giã nhỏ.  Địa ngục  ta bắc chảo cho nóng , và cho vào đó ít dầu ăn , hay mỡ đun cho sôi lên , cho cá vào chiên vàng , đổ riềng đã Dự bị sẵn. Mùi riềng , mùi cá bốc lên thơm ngát , đợi riềng và cá quyện vào nhau , bấy giờ họ mới cho mắm muối và các gia vị: hành , tiêu , ớt , đường và mì chính tạo độ vừa ăn. Du lịch Đắk Lắk mà quên thưởng thức món cá bống thác kho riềng quả là một thiếu sót lớn đối với du khách. 

Lẩu rau rừng 

Làm gọi là lẩu song lẩu rau rừng giống món canh hơn , với 10 loại lá rừng được chọn lựa nấu cùng tôm khô hoặc thịt các loại. Món “lẩu” rau rừng này được chế biến đi hàng đầu bởi những người dân tộc Ê đê khi phải đối mặt với cuộc sống có nhiều trở ngại hoặc thiếu thốn. Để có thức ăn hàng ngày , họ đã vào rừng để hái những loại lá khác nhau về nấu canh. Trải qua thời kì , “lẩu” lá rừng đã trở thành món đặc sản của người dân tộc bản địa và rất có sức hút với du khách. 

Thịt nai 

Thịt nai là món đặc sản cốt yếu của vùng rừng núi Tây Nguyên , đặc biệt là ở Đắk Lắk. Thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân , phì nhiêu trắng ngà , mềm hơn cả thịt bê non. 

Thịt nai có khả năng chế Hình thành nhiều món: nai nướng , nai xào lăn , nai nhúng giấm , nai lúc lắc , sườn nai rán , cháo dạ dày và sau rốt là nai khô hợp lại đủ 7 món như thịt bò. Nhưng nai nướng , nai nhúng giấm và nai khô lại là những món điển hình nhất. 

Lẩu cá lăng 

Dòng Sêrêpôk hoang dại , bí hiểm và mãnh liệt đã được tự nhiên ban tặng cho một loại cá quý đó là cá lăng chắc , thịt thơm và là món ngon nổi tiếng. Cá Lăng có xác xuất chế biến thành nhiều món , tuy nhiên chịu tác động hoặc ảnh hưởng rõ rệt nhất vẫn là món lẩu cá lăng với hương vị độc đáo mang đậm chất Tây Nguyên. Đây là món ăn ngon miệng và có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng. 

Bơ sáp Đắk Lắk 

Bơ Đắc Lắc dẻo quánh , ăn vào thấy béo thơm đặc trưng không loại bơ nào khác có được nên nhiều khách hàng ưa thích. Món phổ quát nhất mà công chúng , mọi nhà thường làm là sinh tố bơ. Chút sữa , chút đường , chút đá vừa làm dậy vị vừa tăng sự hấp dẫn cho món ăn. 


ngoại giả , nếu có vài trái bơ sáp Đắc Lắc , bạn hãy thử dằm bơ đường rồi ăn chung với bánh tráng (  bánh đa ) xem nhé , đảm bảo sẽ bất ngờ.  Bánh tráng giòn giòn , bùi bùi thoang thoảng mùi mè ( vừng ) hòa lẫn với độ ngọt béo lại man mát vừa phải rất khác lạ. Hoặc nếu không , hãy cắt bơ thành từng miếng vừa ăn dọn chung với cơm. Nghe thì hơi “quái” nhưng ăn 1 , 2 lần lại thành nghiền.  Cứ một miếng cơm dẻo với 1 miếng bơ chấm mắm nguyên chất dễ vét thủng đáy nồi lúc nào không hay. 

Măng le 

Cây le thuộc họ tre nứa khá tiêu biểu trên vùng đất Tây Nguyên. Cây le có sức phát tán Dữ dội , nhựa sống dẻo dai đến nổi bật lạ hay bất thường. Măng le từ phần ngọn của cây măng dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô , măng le thuộc loại ngon nhất trong các loài măng như măng tre , măng trúc… nhờ tính đặc ruột , vị ngọt , bùi , không đắng chát , … 

Với món măng le tươi có xác xuất chế biến món giản đơn nhưng lại đầy hương vị là món gỏi măng trộn hay măng le nấu cùng thịt vịt , măng le hầm giò heo , măng le xào gan đều rất ngon. Vào các buôn được mời bữa cơm gạo nương ăn với măng le nấu với thịt nai khô có kèm muối đâm lá bép ớt hiếm ăn một lần không bao giờ quên. 

Cà đắng 

Cà đắng là một loại cà dại mọc nhiều trên rừng , trên ruộng ở đồi núi , hiện tại đã được người dân lĩnh vực Tây Nguyên trồng trong vườn nhà , ra quả quanh năm , trái cà dài , to hơn cà pháo của người Kinh , có gai , màu xanh sọc đốm trắng , đặc biệt có vị đắng rất đặc trưng. 


Cà đắng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm của người dân tộc Ê Đê như nấu với cá tươi , cá khô , tép khô , thịt rừng , … Ngoài nấu chín , người Ê Đê còn ăn cà đắng sống , bằng cách giã nát cà rồi cho thêm gia vị: muối , ớt , mì chính , lá é , lá và củ nén. 

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.
Cộng đồng ẩm thực Xu hướng ẩm thực Tìm quán ăn Tin tức ẩm thực Phóng sự ẩm thực Khuyến mãi ẩm thực Ẩm thực Hà Nội Review ăn uống Ẩm thực du lịch Ẩm thực Sài Gòn