Header Ads

dat-mon-deliverynow

Những sai lầm nên tránh khi luộc rau

Những sai lầm nên tránh khi luộc rau

Rau bẩn chứa chất độc đã là mối lo sợ của nhiều bà nội trợ rồi , thế nhưng , nếu bạn còn luộc sai cách thì sẽ khiến rau càng độc hơn nữa. 

Luộc rau tưởng chừng là nghề nghiệp dễ dàng nhất nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách vừa luộc rau ngon vừa giữ được chất dinh dưỡng , loại được chất độc hại có trong rau. 

Dưới đây là những sai trái các bà nội trợ thường mắc phải khi luộc rau: 

Chỉ rửa rau 3 nước 


dồi dào người vẫn giữ thói thường chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch.  Thực ra , cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn , còn nếu có cả hóa chất , chúng sẽ không được rửa trôi. 

sai lầm khi luộc rau khiến chất độc càng ngày càng gia tăng - 1 

Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày càng tăng thêm - 1

Và nếu không làm sạch được tối đa những hóa chất độc hại còn lại trên rau , bạn có khả năng bị đau bụng , rối loạn tiêu hóa , nặng thì ngộ độc thực phẩm. 

Đó là còn chưa kể , trong rau có khả năng chứa dồi dào ký sinh trùng. Để loại bỏ các loại kí sinh này , bạn cần phải rửa rau dưới vòi nước và rửa kĩ từng cọng một. Đừng nghĩ nhìn rau trắng và sạch mà đã sạch! 

Giải pháp cho bạn


Cách an toàn và tích cực nhất hiện tại là bạn nên ngâm rau ít phút trong chậu nước lớn trước khi rửa. 

Nếu ngâm bằng nước vo gạo thì càng tốt vì nước vo gạo sẽ giúp bạn đánh bật một phần hóa chất trên bề mặt rau hoặc ngâm rau với một tẹo muối để diệt trứng vi sinh vật bám trên rau , theo gia đình & Xã hội. 


Đậy vung nồi khi luộc rau 


Đậy vung nồi khi luộc rau không tuyệt đối sai mà nó còn giúp bạn giữ lại dưỡng chất của rau. 

Tuy nhiên , trong tình hình thực phẩm bị ô nhiễm trầm trọng , bạn nên đậy vung nồi cho đến khi thanh thủy nồi sôi mạnh trở lại sau khi đã cho rau để một phần hóa chất có khả năng theo hơi nước thoát ra ngoài. 

Nấu rau xong không ăn ngay 


Khi mới vừa luộc xong , rau sẽ ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nên bạn nên ăn hết ngay. 

Nhiều người thường để rau nguội rồi mới ăn nhưng không biết rằng , nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ làm mất 25% lượng vitamin , sau 2 giờ mất từ 35 - 47%. 

Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày càng tăng thêm - 2

Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày một Thêm lên - 2 

Còn nếu bạn chế biến sẵn , sau đó mới hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%. Như vậy , bạn không nên để rau qua đêm , giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không còn nữa. 

Trong trường hợp không ăn hết thì bạn nên bỏ đi , không nên cho vào tủ lạnh vì đây là cách lưu trữ cực kì gian truân. Khi lưu trữ rau vào tủ lạnh hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn và gia đình. 

Giái pháp cho bạn: Bạn nên ăn rau luôn ngay sau khi chế biến , tránh để nguội hoặc lưu trữ sẽ sinh chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe. 

Luộc rau quá kỹ 


Rau khi luộc to lửa sẽ chín rất nhanh , thậm chí với một số loại rau như rau muống rau khoai , chỉ cần sôi trào một phút là bạn có xác xuất vớt rau ra. 

Những món rau "quý tộc" như bông cải xanh tối ưu là nên hấp , hốc tái. Tuy nhiên , nhiều bà nội trợ quá cẩn trọng , sợ rau chín không kỹ nên để quá lâu. 

sai trái khi luộc rau khiến chất độc càng ngày càng Thêm lên - 3 

bởi thế , làm rau chẳng những nát mà còn mất hết vitamin và bạn sẽ bị thiếu chất dinh dưỡng đúng ra sẽ nhận được từ rau. 

Giải pháp cho bạn: Hãy luộc rau đúng cách , tùy thời gian của từng loại rau.  Chả hạn  rau muống sôi nhanh , cải có xác xuất lâu hơn một chút. 

Để rau luộc qua đêm rồi ăn lại 


Nếu bạn tiếc nuối món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh thì bạn đang biến nó thành chất độc. 

Vì khi rau được để qua đêm , hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn. 

Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày càng tăng thêm - 3

Cách luộc rau ngon 


- Khi nước sôi , thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc , theo Một Thế Giới. 

- Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Đun sôi nhỏ lửa , khoảng 2-5 phút tùy theo từng loại rau. 

- Sau 30 giây , đảo rau và thử nghiệm độ chín. Khi rau chín , dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh. 


Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc càng ngày càng gia tăng - 4 


- Khi rau nguội , vớt ra , đặt ráo.  Làm như thế , rau sẽ ngon , giòn và không bị nát. 

- Khi luộc rau , bạn có xác xuất cho một tí dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài , giúp rau của bạn xanh và bóng hơn.  Song song , lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ , tùy theo khẩu vị của Nhà ở mà có khả năng sử dụng hay không. 
Sai lầm khi luộc rau khiến chất độc ngày càng tăng thêm - 4

- Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như cải hoa , cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc gia tăng hương vị các loại rau củ. 

- Một lưu ý khác bạn nên nhớ là khi luộc nên đậy nắp vung , để nước ngập phần rau. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay , vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh. Hãy thưởng thức rau luộc càng sớm càng tốt để món ăn được Vừa miệng và tận dụng được nhiều dinh dưỡng. 

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.
Cộng đồng ẩm thực Xu hướng ẩm thực Tìm quán ăn Tin tức ẩm thực Phóng sự ẩm thực Khuyến mãi ẩm thực Ẩm thực Hà Nội Review ăn uống Ẩm thực du lịch Ẩm thực Sài Gòn