Header Ads

dat-mon-deliverynow

Bữa cơm chủ nhật ngon với CÁ BÃ TRẦU

Bữa cơm chủ nhật ngon với CÁ BÃ TRẦU

Người miền Trung có nhiều món ngon đáng kiêu hãnh , đặc biệt là các loại thuỷ sản. Trong đó , cá bã trầu thường được những bà nội trợ mua về nấu nồi canh chua giải nhiệt cho cả nhà hay nướng trên bếp than để đãi chồng lai rai. 


Cà bã trầu quen thuộc với người dân nơi đây đến nỗi , có cả câu vè: “Chim chìa vôi bay ngang đám thuốc. Con cá bã trầu lội tuốt mương cau”. Và có hẳn miêu tả nhận dạng của cá bã trầu: “Đỏ màu bó xác là cá bã trầu”… 

Cá bã trầu nướng trên bếp than đỏ rực. 

Tuy dân dã và dễ dàng tìm thấy ở bất luận ngôi chợ lớn nhỏ nào của miền Trung , nhưng cá bã trầu lại là món ăn ngon hiếm thấy trong ăn uống của khu vực ấn độ dương này. 

Có nhiều cách ăn cá bã trầu , song chế biến kiểu nào cũng tìm thấy Đồ ăn ngon ngọt rất thanh của loại cá này. Nhưng với các quý ông , cá bã trầu nướng vẫn là "khó cưỡng" nhất

Thi thoảng , quết một tẹo dầu phụng lên thân cá trong lúc nướng. 

Trời se sắt lạnh , quạt lò than chờ sẵn để nướng cá bã trầu thật không gì thú vị bằng. Cá bã trầu tươi dong , mua về chỉ cần lấy mang cá bỏ đi , rửa sạch , để ráo rồi xẻ dọc một bên men theo đường xương cá , xẻ sao cho phía bên kia vẫn liền để gia vị không bị chảy ra. 

sau đó là công đoạn tẩm ướp. Gia vị tẩm ướp là ớt xanh Đà Nẵng , giã với muối hột , mì chính , chút tiêu , sả , hành tây ( bao gồm cả cọng trắng )… Giã cho đến khi tất thảy quết nhuyễn với nhau thì nhét vào giữa bụng , nơi đã xẻ cá. 

Cá vàng rực hai mặt là đã chín tới. 

Để khoảng 15 phút đến nửa tiếng cho cá ngấm gia vị nếu không phải gấp gấp.  Sau đó bắt đầu bỏ lên nướng trên bếp than đỏ rực.  Trong khi  nướng cá , quết lên da cá một ít dầu phụng cho da cá khi nướng bóng ngời và giữ không để cá mất nước. 

Chờ cá vàng chín hai mặt, thơm lựng mũi là đã chín tới , có thể bỏ ra đĩa và muốn ăn ngon nhất phải lập tức thưởng thức khi cá còn đang bốc khói nghi ngút


2 món không thể thiếu khi ăn với cá bã trầu nướng - muối ớt chanh và cải xanh. 

Dọn kèm là chén muối hột giã ớt xanh , vắt chút chanh. Lẩy lớp da sẽ lộ ra thịt cá trắng bong , mộng nước và thơm lựng. Nhón một miếng cá , gói trong chiếc lá cải xanh , chấm vào muối ớt rồi bỏ vào miệng thưởng thức… Sự hòa quyện của cá bã trầu nướng thơm nức , với vị chua mặn cay của muối ớt , cái hăng hăng của cải xanh , thật khó mường tượng bằng lời… 

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.
Cộng đồng ẩm thực Xu hướng ẩm thực Tìm quán ăn Tin tức ẩm thực Phóng sự ẩm thực Khuyến mãi ẩm thực Ẩm thực Hà Nội Review ăn uống Ẩm thực du lịch Ẩm thực Sài Gòn